Vins Roussillon Domaine Vinoceros - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Vinoceros propose ici un blanc demi-sec issu du millésime 2017, classé en Vin de France, ce qui laisse présager une certaine liberté dans l’assemblage ou l’expression des cépages. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les blancs du Roussillon s’appuient souvent sur des cépages méditerranéens tels que le Grenache blanc, le Macabeu, ou la Roussanne, parfois accompagnés de Muscat pour la fraîcheur aromatique. La mention "demi-sec" suggère une belle sucrosité équilibrée par une acidité naturelle, typique des vins blancs de la région, qui allient rondeur et vivacité. L’absence de précision sur la vinification laisse imaginer un travail subtil, en limitant probablement la prise de bois afin de préserver la gourmandise pure du fruit.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, est une région aux contrastes climatiques forts. Baignée par le soleil et tempérée par la tramontane, elle bénéficie de conditions idéales pour la maturation des raisins, donnant des vins expressifs et riches. Les sols y sont d'une grande diversité, allant des schistes noirs de la vallée de l’Agly aux argiles et calcaires des contreforts pyrénéens, ce qui permet aux vignerons d’exprimer de multiples facettes. Historiquement, le Roussillon est mondialement connu pour ses vins doux naturels, mais il révèle également une belle diversité dans ses vins secs grâce à la créativité croissante de domaines comme Vinoceros.

Un blanc demi-sec de ce profil s’accorde à merveille avec des plats alliant subtilité et gourmandise. Il sera idéal sur une salade de gambas aux agrumes, une volaille à la crème et aux morilles, ou un fromage à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. Osez aussi l’accord régional avec une brandade de morue, dont la texture s’harmonisera joliment avec la rondeur du vin, ou en dessert sur une tarte aux abricots pour souligner la douceur fruitée.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler la complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur du palais. Pensez à utiliser un verre assez ample pour favoriser le développement des arômes et, si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour que le vin s’exprime pleinement.