Vins Roussillon Cindy - 2000

Avis Viniou

Le Château Cindy 2000, issu du Roussillon et classé en Vin de France, se présente ici dans une belle robe dorée caractéristique des vins blancs liquoreux bien évolués. Millésime 2000, il s'agit d'un vin ayant eu le temps de se patiner, probablement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache Blanc, le Macabeu ou la Malvoisie, bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé. La nature liquoreuse du vin indique un profil riche, avec une belle concentration de sucres résiduels qui offre une bouche ample et onctueuse, pouvant mêler des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de noisette et d’épices douces. La vinification, souvent réalisée par pressurage doux et fermentation lente, laisse s’exprimer pleinement la gourmandise du fruit et la complexité gagnée au fil du vieillissement.

Le Roussillon est une région viticole du sud de la France, baignée de soleil. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation des raisins et la production de vins doux naturels ou liquoreux. Les sols de schistes, de calcaires et d’argiles permettent aux cépages blancs de s’exprimer avec intensité, apportant à la fois puissance et élégance. Cette région, forte d’une histoire viticole pluriséculaire marquée tant par ses influences catalanes que françaises, est reconnue pour ses vins généreux, capables de vieillir longuement tout en conservant fraîcheur et vivacité.

Pour sublimer le Château Cindy 2000, privilégiez des accords avec un foie gras mi-cuit, des fromages persillés à pâte persillée comme un Roquefort, ou des desserts fruités (tarte aux abricots, pêche rôtie au miel). Un accord plus régional se ferait avec une croustade catalane, ou une touron aux amandes et au miel. Ce vin se marie aussi merveilleusement avec une volaille sauce à la crème et aux morilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc liquoreux à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à le carafer s’il présente des notes évoluées ou s’il semble fermé à l’ouverture, afin de révéler toute la subtilité de son bouquet aromatique.