Vins Roussillon Château La Négly - 2021

Avis Viniou

Le Château La Négly 2021 est un vin rouge originaire du Roussillon, une région au caractère marqué par la Méditerranée et la tramontane. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, la réputation de la propriété comme des vins du Roussillon en général laisse supposer un encépagement centré autour de la syrah, du grenache, du carignan ou du mourvèdre, cépages phares de la région. Ce millésime 2021 traduit l’expression moderne du terroir, alliant fraîcheur, intensité aromatique et structure, issu d’une vinification attentive souvent en cuves inox ou béton, pour respecter le fruit et la pureté des raisins.

Le Roussillon, région méridionale enclavée entre mer, montagnes et garrigues, jouit d’un climat méditerranéen chaud, ensoleillé, tempéré par les vents et des amplitudes thermiques importantes. Les sols sont d’une grande diversité : schistes, argiles, galets roulés ou calcaires, apportant richesse et complexité aux vins. Cette zone viticole historique, influencée par une mosaïque culturelle et viticole, est réputée pour des rouges solaires, expressifs et généreux, où dominent souvent les notes de fruits noirs, d’épices et d’herbes sèches locales.

À table, ce rouge du Château La Négly accompagnera idéalement une épaule d’agneau confite au romarin, une daube de bœuf catalane ou une ratatouille. Des fromages à pâte pressée comme un vieux comté ou un ossau-iraty valoriseront également ses saveurs. Pour rester dans la tradition locale, essayez-le sur un ragoût de haricots blancs et saucisse catalane ou une escalivade de légumes grillés.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes pour permettre à son bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Dans sa jeunesse, il dévoilera tout son éclat fruité, mais quelques années en cave révéleront des notes plus complexes de cuir, figue ou cacao. Bonne dégustation.