Vins Roussillon Château La Négly - C des Truffiers - 2021

Avis Viniou

La cuvée C des Truffiers 2021 du Château La Négly est un vin rouge sec issu du Roussillon, région méridionale réputée pour la générosité de son terroir. Bien que cette cuvée soit estampillée Vin de France, elle exprime pleinement l’identité méridionale, portée par une sélection de cépages traditionnels (souvent syrah, grenache, mourvèdre) vinifiés avec soin et précision. Le millésime 2021 est caractérisé par une expression fraîche, offrant un fruit net et une structure affirmée, dotée de tanins souples, typiques de cette propriété reconnue pour la qualité de ses extractions tout en finesse. Derrière une robe grenat profonde, le vin mêle des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche minérale qui révèle la richesse des sols du sud.

Le Roussillon, entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat ensoleillé, sec et venteux, qui favorise une maturité optimale du raisin. Les sols, un savant mélange de schistes, argiles et calcaires, permettent une excellente adaptation des cépages de la région et contribuent à la complexité des vins. Cette zone viticole a une histoire ancienne, marquée par l’influence catalane, visible autant dans la culture que dans les traditions gastronomiques locales.

Pour accompagner la Cuvée C des Truffiers, privilégiez des plats méditerranéens qui mettront en valeur sa générosité et sa structure. Un carré d’agneau aux herbes, une gardianne de taureau ou un parmentier de canard confit seront des compagnons de choix. Les fromages à pâte affinée ou une cuisine catalane, telle qu’une escalivade ou une daube aux olives, s’accorderont harmonieusement avec la palette aromatique du vin.

Pour apprécier toute la richesse de ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de libérer toute la complexité de ses arômes.