Vins Roussillon Domaine Vaquer - L'Exception - 2012

Le Domaine Vaquer, avec sa cuvée L’Exception 2012, nous invite à découvrir un rouge sec issu du Roussillon, région méridionale riche en traditions. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation Roussillon Vin de France, met en valeur les cépages autochtones du sud, souvent le grenache noir, la syrah ou encore le carignan, connus pour leur capacité à s’exprimer pleinement dans des vins à la fois puissants et élégants. Le millésime 2012, après plus de dix ans de repos, promet une belle évolution aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, accompagnées de tanins fondus qui traduisent un élevage maîtrisé et un terroir d’exception. La vinification au Domaine Vaquer recherche l’équilibre entre fraîcheur et complexité, offrant un vin authentique qui exprime pleinement son terroir.

Le Roussillon, territoire viticole niché entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, profite d’un climat ensoleillé, chaud et sec, rythmé par des tramontanes vigoureuses. Les sols, souvent composés de schistes, de marnes ou d’argiles, apportent structure et personnalité aux vins rouges de la région. Historiquement, le Roussillon est un carrefour entre influences catalanes et françaises, ce qui se retrouve dans la diversité de ses cépages et de ses styles de vins. Le savoir-faire des vignerons, la richesse de la biodiversité locale ainsi que la mosaïque de microclimats participent au caractère unique des cuvées issues de ce vignoble.

Pour sublimer L’Exception 2012, privilégiez des alliances gourmandes comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf catalane ou encore un canard aux olives. Les saveurs méditerranéennes des plats regionaux, tels que la cargolade (escargots grillés) ou la charcuterie locale, s’accordent également à la finesse et à la profondeur de ce vin. Optez pour un service à 16-18°C, dans un verre à grand volume, après une aération éventuelle en carafe pour révéler toute la palette aromatique d’un rouge à maturité, élégant et généreux.