Vins Roussillon Le Roc des Anges - Alquimia

Avis Viniou

Le Roc des Anges, avec sa cuvée Alquimia blanche, nous invite à découvrir l’expression authentique des vins du Roussillon. Cette cuvée sans indication de millésime provient probablement d’un assemblage de cépages autochtones comme le Grenache Blanc, le Macabeu ou encore la Carignan Blanc, typiques de la région. Le domaine travaille en biodynamie et privilégie une vinification soignée, souvent en fermentation naturelle et avec un élevage sur lies fines, pour préserver la pureté aromatique et retranscrire au mieux le terroir schisteux si caractéristique du secteur.

Le Roussillon est une terre de contrastes, dominée par un climat méditerranéen généreux, avec des étés chauds, secs et ensoleillés qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur grâce aux influences des reliefs alentours, notamment les contreforts des Corbières et du massif des Albères. Le sol de schistes noirs, parfois mêlés à des argiles rouges ou des roches calcaires, confère aux vins une minéralité marquée et une grande complexité. Héritier d’une tradition viticole pluriséculaire, ce terroir est aujourd’hui reconnu pour ses vins de caractère et de haute expression, portés par des vignerons engagés dans des pratiques respectueuses de l’environnement.

Ce blanc sec, vif et expressif, sera un compagnon idéal de la cuisine méditerranéenne. Il s’accordera particulièrement bien avec des poissons grillés, un filet de dorade au fenouil, des calamars à la plancha ou une salade de poulpe agrémentée d’herbes fraîches. Pour prolonger l’accord régional, n’hésitez pas à le servir avec une brandade de morue ou encore des fromages de chèvre affinés de la région, qui mettront en valeur sa trame minérale et sa fraîcheur.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 10-12°C afin d’apprécier l’intensité aromatique et la vitalité de ce vin, tout en lui laissant la possibilité de s’ouvrir délicatement dans le verre. Une carafe peut être envisagée pour révéler toute la complexité des arômes, surtout lors des premières années de bouteille.