Vins Roussillon Domaine Clos de L'Oum - Pichao - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Clos de L’Oum propose avec sa cuvée Pichao 2020 un vin rouge sec représentatif de la générosité et de la complexité du Roussillon. Élaboré à partir de cépages autochtones tels que la Syrah, le Grenache ou le Carignan, ce vin reflète parfaitement le caractère méditerranéen de la région. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et des conditions climatiques relativement équilibrées, donne naissance à une cuvée pleine et structurée, aux notes profondes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et d’un subtil soupçon de garrigue. La vinification, respectueuse des équilibres naturels, accompagne harmonieusement la typicité du terroir avec une extraction mesurée, préservant finesse et fraîcheur.

Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, rythmé par la tramontane qui protège la vigne de l’humidité. Les sols, principalement composés de schistes, calcaires et galets roulés, offrent une grande diversité favorisant l’expression du terroir. Cette région au passé viticole millénaire porte en héritage une tradition où la vigne s’exprime pleinement, révélant dans ses vins une richesse tant aromatique que texturale. Le paysage accidenté et les expositions variées participent à la production de cuvées singulières, à la personnalité marquée.

Côté accords mets-vins, le Pichao 2020 accompagnera idéalement une cuisine de caractère. Il saura sublimer un agneau des Pyrénées rôti aux herbes de Provence, des côtelettes de porc grillées ou encore un cassoulet catalan. Les saveurs méditerranéennes comme une gardianne de taureau ou des légumes grillés à l’huile d’olive s’harmoniseront parfaitement avec son profil épicé et velouté. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des tommes affinées ou un brebis des Pyrénées.

Ce vin se dégustera à une température oscillant entre 16 et 18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée. Il peut être aéré en carafe une heure avant le service, afin d’ouvrir au mieux sa palette de saveurs. Potentiel de garde intéressant, mais déjà plaisant aujourd’hui avec un carafage soigné.