Vins Roussillon Bruno Duchêne - Maximus de la Pascole - 2019

Avis Viniou

La cuvée Maximus de la Pascole 2019 du domaine Bruno Duchêne est un vin rouge sec élaboré dans l’esprit singulier qui caractérise ce vigneron incontournable du Roussillon. Vinifiée naturellement, cette cuvée met à l’honneur les cépages traditionnels du terroir, souvent composés de Grenache, de Syrah et, selon les parcelles, de Carignan ou de Mourvèdre. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité et une concentration du fruit grâce à un été chaud, offre des vins généreux, aromatiques et profonds. Bruno Duchêne travaille en respectant au maximum la nature, avec des vinifications sans intrants et des élevages qui visent à restituer toute la pureté et l’énergie du raisin et du lieu où il pousse. Le terroir de la Pascole, constitué de schistes bruns, imprime sa signature minérale et donne à cette cuvée une intensité remarquable, des tanins souples et une bouche fraîche et gourmande.

Le Roussillon, situé à l’extrémité sud de la France, entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées, est une terre de contraste où les influences maritimes et montagnardes s’entrecroisent. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que les sols de schistes, de calcaires et d’argiles permettent d’exprimer la typicité et la richesse aromatique des cépages autochtones. Riche d’une longue histoire viticole, cette région révèle aujourd’hui de nombreux vignerons engagés dans la production de vins d’auteur, marqués par le respect du vivant et la valorisation du terroir.

Ce vin rouge ample, juteux et légèrement épicé s’accordera merveilleusement avec de l’agneau grillé, un navarin printanier ou encore un tajine aux pruneaux. Il sublimera aussi la charcuterie locale, telle une assiette de boudin noir catalan ou une épaule de cochon confite. Pour un accord végétarien, privilégiez une ratatouille relevée d’herbes fraîches ou une déclinaison de légumes méditerranéens rôtis.

Servez la cuvée Maximus de la Pascole 2019 légèrement rafraîchie, entre 15°C et 16°C, après avoir éventuellement carafé pour libérer tout le bouquet aromatique et révéler la subtilité de sa trame minérale. Bonne dégustation !