Vins Roussillon Domaine Clos du Rouge Gorge - Col du loup - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Clos du Rouge Gorge signe avec sa cuvée Col du Loup 2019 un vin rouge remarquable, reflet fidèle de la richesse du Roussillon. Cette cuvée, généralement issue d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le carignan, la grenache et parfois un soupçon de syrah, donne naissance à un vin articulé autour de la fraîcheur, de la finesse et de la profondeur aromatique. Les vignes, cultivées sur des sols de schistes et de marnes à faible rendement, bénéficient d’un microclimat idéal avec une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, permettant d’obtenir une maturité optimale sans lourdeur. La vinification, axée sur la délicatesse, privilégie la fermentation avec des levures indigènes et une extraction douce, souvent avec un minimum d’intervention, pour préserver l’expression pure du fruit et la dimension minérale du terroir.

Situé dans le Roussillon, au sud de la France, le domaine s’inscrit dans une région viticole historique, baignée par la Méditerranée et encadrée par les massifs montagneux. Le climat y est chaud et sec, permettant une culture de la vigne respectueuse de l’environnement, souvent en bio ou en biodynamie. Les sols complexes de schistes noirs, d’argiles et de calcaires apportent tension et élégance aux vins. Le patrimoine viticole est ici très ancien, marqué par l’influence catalane, qui se reflète aussi dans la diversité des cépages cultivés et la pluralité des styles produits.

La cuvée Col du Loup 2019, grâce à sa structure élégante et ses tanins soyeux, fera merveille avec des mets du Sud-Ouest ou catalans, comme un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une côte de bœuf grillée, ou une ratatouille bien relevée. Sa belle fraîcheur accompagne aussi très harmonieusement une daube de sanglier, ou un fromage de brebis affiné.

Pour tirer le meilleur parti de ce vin, pensez à l’ouvrir une bonne heure avant le service, afin de permettre à son bouquet expressif de pleinement s’ouvrir. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, dans de larges verres qui valoriseront son bouquet et sa texture raffinée. Ce 2019 peut déjà être apprécié pour sa jeunesse dynamique, mais gagnera en complexité avec deux ou trois années de garde supplémentaires.