Vins Roussillon Rière Cadène - L'œuf Bleu - 2020

Avis Viniou

La cuvée L’Œuf Bleu 2020 du domaine Rière Cadène se présente comme un vin rouge sec issu du terroir ensoleillé du Roussillon. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de cette appellation mettent traditionnellement à l’honneur des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre. Millésime 2020, ce vin exprime la chaleur méditerranéenne de la région, probablement grâce à une vinification soignée visant à préserver le fruit et la structure, tout en révélant l’identité du terroir. Le Roussillon est reconnu pour ses sols schisteux, argilo-calcaires ou limoneux et son climat chaud, balayé par la Tramontane, ce vent du nord qui assainit les vignes. La région possède une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, profitant d’un ensoleillement optimal pour obtenir des raisins mûrs et concentrés.

En termes d’accords mets-vins, la cuvée L’Œuf Bleu 2020 s’accordera magnifiquement avec une cuisine méridionale ou catalane. Pensez à une grillade d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés comme la tomme des Pyrénées ou le Cantal vieux lui iront également à merveille. Pour un accord régional parfait, osez l’associer à une cargolade, cette spécialité de petits escargots grillés, ou à des plats à base de poivrons et d’olives.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et de livrer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16°C à 18°C pour mettre en valeur ses arômes de fruits mûrs, ses notes épicées, et sa belle structure tannique. Ce vin gagnera en complexité avec quelques années de garde, mais se dévoile déjà avec charme et générosité dès aujourd’hui.