Vins Roussillon Colmon Mathieu et filles - Les deux sœurs - 2018

La cuvée Les deux sœurs 2018 du domaine Colmon Mathieu et filles est un vin blanc moelleux issu du Roussillon, dans le sud de la France. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, on peut supposer, compte tenu du style et de la région, qu’il pourrait intégrer des cépages habituels des vins blancs du Roussillon, tels que le Grenache blanc, le Macabeu ou encore le Muscat, mais il convient de rester prudent à ce sujet. Le millésime 2018 offre généralement des vins équilibrés bénéficiant d’une bonne maturité du raisin, propice à l’élaboration de moelleux fins et aromatiques. Le processus de vinification qui caractérise ce type de vin vise à préserver la richesse en sucre résiduel, tout en assurant fraîcheur et complexité aromatique.

Le Roussillon, région viticole méditerranéenne au paysage marqué par les Corbières, les contreforts pyrénéens et la mer, profite d’un climat ensoleillé et venteux. Ces conditions favorisent la concentration des raisins et la production de vins à forte personnalité. Le terroir est essentiellement composé de sols schisteux, argilo-calcaires ou caillouteux, permettant aux vignes de puiser toute la richesse de ce sol chaud et drainant. Longtemps marqué par la tradition des vins doux naturels, le vignoble du Roussillon développe aujourd’hui une offre plurielle et créative autour des vins blancs moelleux, souvent méconnus.

Ce style de vin blanc moelleux se marie particulièrement bien avec la cuisine locale. Il sera un compagnon de choix pour une terrine de foie gras, des fromages à pâte persillée comme le bleu ou la fourme, ou encore une tarte tatin aux pommes. Pour un accord plus typique, essayez-le avec une croustade aux abricots du Roussillon, ou en apéritif accompagné de toast de fromage de chèvre et miel.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C, afin de révéler sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre. Une légère aération dans le verre permettra d’apprécier toute sa complexité.