Avis Viniou
Ce vin blanc sec « Les Abymes » issu de l’appellation Savoie et Bugey Vin de France révèle la personnalité authentique des vins alpins. Traditionnellement élaboré à partir du cépage Jacquère, particulièrement répandu dans cette aire viticole, il développe un profil aromatique frais et minéral, avec des notes délicates de fleurs blanches et de fruits à chair blanche comme la poire ou la pomme. L’absence de millésime indique que ce vin bénéfice d’un assemblage de différentes années, garantissant une constance sur la fraîcheur et un style facile d’accès. Généralement vinifié en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle du cépage, il séduit par sa légèreté cristalline et sa finale saline.
La région de Savoie et Bugey, nichée entre lacs et montagnes, jouit d’un climat montagnard tempéré par l’influence des reliefs et des courants d’air frais. Le terroir y est remarquable par la diversité de ses sols, souvent composés de débris calcaires, moraines glaciaires et éboulis, riches en minéraux. Cette composition confère aux vins une tension et une minéralité caractéristiques. L’histoire viticole savoyarde remonte à l’Antiquité et la culture de la vigne y a été perpétuée au fil des siècles par les moines puis les familles paysannes, donnant naissance à des vins d’une grande précision et d’une typicité unique.
Avec un tel vin blanc sec et léger, on privilégiera des accords avec des mets fins et peu épicés. Il est idéal avec des poissons de lac comme la féra ou la truite en papillote, des crustacés, ou encore des spécialités régionales telles que la fondue savoyarde, la raclette ou tartiflette, l’acidité et la fraîcheur du vin venant équilibrer la richesse du fromage fondu. Il s’accorde également parfaitement avec des légumes de saison ou une quiche aux poireaux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température rafraîchie, entre 8 et 10°C. Ainsi, il exprimera toute sa vivacité et ses subtils arômes floraux et minéraux, parfaits pour accompagner vos instants conviviaux et gastronomiques.
