Avis Viniou
La cuvée Mondeuse 2021, issue de la région Savoie et Bugey, incarne tout le caractère singulier de ce cépage autochtone. La Mondeuse, souvent considérée comme la grande rouge de la Savoie, donne ici un vin sec et authentique. Ce millésime 2021, particulièrement frais, bénéficie du climat alpin, avec des étés tempérés et des nuits fraîches préservant la vivacité du fruit. Le terroir de cette région, composé de sols argilo-calcaires mêlés à des éboulis schisteux, offre aux vignes un substrat idéal, favorisant une belle minéralité et une expression aromatique marquée. La vinification, généralement traditionnelle en cuve pour ce type de cru, met l'accent sur la préservation du fruit, la finesse des tanins et la fraîcheur si typiques de la Mondeuse.
La Savoie demeure une région viticole à part, située au cœur des Alpes françaises. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité, avec un vignoble façonné en terrasses sur les coteaux, offrant à la vigne une exposition solaire idéale. Les hivers rigoureux et les fortes amplitudes thermiques confèrent aux vins une fraîcheur naturelle et une vivacité appréciée. Outre la Mondeuse, la Savoie se distingue par ses blancs racés, mais lorsqu’il s’agit de rouge, la Mondeuse révèle un profil délicatement épicé, fruité, souvent doté de notes de violette, de fruits noirs et de poivre.
À table, la Mondeuse s’accorde parfaitement avec les spécialités locales. Sa structure et son fruit en font une alliée précieuse des plats savoyards comme la diots au vin rouge, la tartiflette si vous aimez surprendre, ou encore les viandes rouges grillées, les gibiers à plume ou un gratin dauphinois. Un fromage affiné de la région, comme le Tome des Bauges, révèlera également la typicité du cépage.
Servez ce vin légèrement frais, à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et la délicatesse de ses tanins. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant service, pour permettre au vin de s’épanouir et de révéler toute sa palette aromatique alpine.
