Avis Viniou
La Mondeuse 2021, issue de la région Savoie et Bugey, est un vin rouge sec qui reflète tout le caractère et la singularité de ce cépage emblématique savoyard. Élaborée à partir de raisins soigneusement sélectionnés lors du millésime 2021, cette cuvée met en valeur la typicité de la Mondeuse : un nez profond de fruits noirs croquants, de violette, parfois subtilement agrémenté de notes d’épices douces et de poivre. La bouche est vive, structurée, dotée d'une belle fraîcheur qui porte des saveurs de mûre, de griotte et des nuances florales, avec en finale une touche légèrement poivrée, typique du terroir.
La Savoie et le Bugey possèdent un patrimoine viticole ancestral. Nichée au cœur des Alpes, cette région bénéficie d’un climat montagnard tempéré par des influences continentales, avec des étés chauds et des nuits fraîches favorisant la maturité lente et complète du raisin. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, délivrent aux vins une minéralité caractéristique et une élégance singulière. Longtemps restée discrète, la Savoie offre aujourd’hui des cuvées de haute expression, portées par le respect des traditions et une viticulture exigeante, avec la Mondeuse comme porte-étendard des rouges racés.
Pour accompagner la Mondeuse 2021, privilégiez des plats régionaux tels qu’une tartiflette, une croûte savoyarde ou encore une diots de Savoie aux pommes de terre. Le vin se marie également à merveille avec des charcuteries fines, un magret de canard, ou un tournedos sauce poivre pour jouer avec son caractère épicé. Vous pouvez également l’envisager sur des plats mijotés à base de champignons des bois ou une volaille « grand-mère ».
La Mondeuse s’appréciera à une température de service idéale de 14 à 16°C, après une légère aération en carafe pour libérer toutes ses subtilités. Servez-la dans des verres à vin rouge évasés pour mettre en valeur ses arômes et sa structure. Ce vin se garde volontiers quelques années en cave, mais offre déjà un plaisir immédiat grâce à sa fraîcheur et sa vivacité.
