Vins Effervescent Savoie et Bugey Daniel Boccard - 2023

Avis Viniou

Le vin effervescent doux 2023 de Daniel Boccard, produit dans l’aire viticole de Savoie et Bugey, illustre parfaitement l’artisanat local allié à une vinification accessible. Élaboré selon la méthode gazéifiée, il s’agit d’un vin pétillant dans lequel la prise de mousse, c’est-à-dire l’apport des bulles, s’effectue par adjonction de gaz carbonique plutôt que par fermentation naturelle. Ce type de vinification donne des bulles fines et persistantes, tout en conservant le caractère doux du vin, caractéristique par un bel équilibre entre fraîcheur et sucrosité. Bien que le ou les cépages ne soient pas précisés, on peut supposer l’utilisation de variétés typiques de Savoie, telles que la Jacquère ou la Molette, connues pour leur fraîcheur aromatique.

La région Savoie et Bugey est une zone viticole unique, perchée au cœur des Alpes françaises. Ici, le climat est continental montagnard, conjuguant des hivers froids et des étés tempérés, ce qui offre des vendanges tardives et une acidité naturelle préservée dans le vin, idéale pour les effervescents. Les sols, composés de moraines glaciaires, de calcaire et de marnes, confèrent aux vins une minéralité particulière. Historiquement, les vins de cette région sont prisés pour leur légèreté et leur aptitude à la fête, notamment en version pétillante.

Grâce à sa douceur et à ses bulles, ce vin effervescent accompagnera à merveille des desserts fruités comme une tarte aux pommes savoyarde ou une brioche aux pralines. Il s’accordera également avec une salade de fruits frais ou, pour jouer la carte régionale, avec un gâteau de Savoie. Pour surprendre, vous pouvez l’associer à des mets sucrés-salés, tel qu’un foie gras aux figues ou des fromages à pâte persillée servis avec une pointe de confiture.

Pour révéler tous ses arômes et sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin bien frais, entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation afin de préserver l’effervescence et dégustez-le dans des flûtes ou des verres un peu ouverts. Ce style convivial s’appréciera particulièrement à l’apéritif ou au moment du dessert, lors d’une réunion festive ou d’un goûter gourmand.