Vins Savoie et Bugey Domaine Pasquier - Marestel - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Pasquier signe ici une superbe Cuvée Marestel 2020, vin blanc sec issu d’une parcelle emblématique des coteaux de Jongieux, en Savoie. Ce vin met à l’honneur le cépage Altesse, également appelé Roussette, réputé pour ses arômes floraux et sa structure délicate. Le millésime 2020 s’exprime avec fraîcheur et élégance, porté par une vinification attentive, souvent réalisée en cuve inox pour préserver la pureté aromatique et la minéralité. L’exposition en coteaux, l’altitude et la rigueur du climat alpin participent à l’équilibre entre tension, vivacité et gourmandises fruitées caractéristiques de cette cuvée.

La Savoie est une région viticole d'exception, marquée par un environnement montagneux, un climat frais et des sols majoritairement composés de marnes, d’argiles et de roches calcaires. Si la viticulture locale est ancienne, elle a bénéficié au fil des siècles de la diversité des cépages adaptés à son microclimat. Le terroir du Marestel, en particulier, est reconnu pour offrir aux vins une très belle énergie et une complexité aromatique rare, mêlant fruits blancs, notes de miel, fleurs blanches et une fine trame minérale qui porte la signature de son origine.

En termes d’accords mets-vins, la Cuvée Marestel 2020 accompagnera à merveille les spécialités savoyardes telles que la fondue ou la raclette, en sublimant la douceur du fromage fondu par sa belle acidité. Elle s’accorde également avec des poissons de lac, des quenelles de brochet sauce Nantua ou des crustacés, sans oublier les volailles en sauce à la crème ou aux champignons. Pour une alliance atypique, tentez-la sur une tarte aux poires ou des fromages affinés comme le Comté.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, afin de révéler toute l’expression de son bouquet aromatique et la finesse de sa bouche. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également être bénéfique pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.