Vins Savoie et Bugey Domaine Pasquier - Marestel - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Pasquier signe avec sa Cuvée Marestel 2018 un vin blanc sec représentatif de l’excellence savoyarde. Élaboré à partir du cépage Altesse, emblématique de la Savoie, ce vin développe une robe dorée limpide aux reflets verts. Issue du cru Marestel, cette cuvée profite d’un terroir unique situé sur des coteaux escarpés exposés plein sud, composés de sols argilo-calcaires. La vinification soignée, souvent en cuve pour préserver la pureté du fruit, met en valeur la richesse aromatique de l’Altesse, offrant des notes intenses de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, d’amande fraîche, relevées par une délicate minéralité et une finale légèrement miellée, typique de grands vins de garde de la région.

Le vignoble savoyard s’étend entre lacs et montagnes, bénéficiant d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, tempérés par la proximité des reliefs. Ce microclimat favorise une maturation lente du raisin, essentielle à la concentration des arômes et à l’équilibre entre acidité et complexité. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, valorise une mosaïque de petits terroirs et de cépages autochtones, dont l’Altesse qui brille particulièrement sur le cru Marestel, le plus prestigieux de l’appellation Roussette de Savoie.

La Cuvée Marestel 2018 se prête admirablement à des alliances gastronomiques raffinées. Son expression racée sublime des poissons de lac — féra ou omble chevalier juste poêlé —, une volaille de Bresse à la crème ou des quenelles sauce Nantua, emblèmes de la gastronomie régionale. Son acidité et sa profondeur accompagneront aussi un plateau de fromages savoyards tels que la tome ou le reblochon, voire des mets exotiques légèrement épicés.

Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la palette aromatique. Une légère aération avant dégustation permettra au vin de révéler sa complexité et sa bouche généreuse. Ce millésime 2018, déjà expressif, pourra encore gagner en finesse après quelques années de garde en cave.