Ce vin rouge issu de l’appellation Savoie et Bugey, millésime 2016, incarne toute la typicité de cette région montagneuse. Il se présente sous une robe pourpre profonde, caractéristique des vins du secteur. Si la bouteille mentionne « Mondeuse », il est probable qu’il s’agisse de ce cépage emblématique, reconnu dans la région pour sa belle structure tannique, son intensité aromatique et son potentiel de garde intéressant, surtout dans un millésime désormais bien évolué comme 2016. La vinification est généralement conduite en cuve afin de préserver la fraîcheur et l’authenticité du fruit, avec parfois un élevage court en fût de chêne pour complexifier les arômes.
Le terroir savoyard est un terrain de prédilection pour les vignes. Les sols argilo-calcaires caillouteux, parfois marno-calcaires selon les parcelles, conjugués à un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés ensoleillés, offrent des conditions idéales à la culture de variétés locales. L’histoire viticole de la Savoie, aux traditions ancestrales, fait la part belle aux cépages autochtones, permettant de signer des vins singuliers, puissants mais toujours empreints de fraîcheur grâce à la proximité des Alpes et à l’altitude.
En matière d’accords mets-vins, ce rouge de Savoie s’illustre particulièrement sur des viandes grillées ou rôties, un gibier à plume, une belle charcuterie régionale ou encore une tartiflette revisitée avec des diots fumés. Sa trame poivrée et ses accents de petits fruits noirs se marient aussi merveilleusement avec la cuisine des montagnes : croziflette, gratin de crozets ou fondue savoyarde apportent une alliance gourmande et savoureuse.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il conviendra de le servir à une température de 15-16°C après un passage en carafe si possible. Il s’appréciera à la fois pour sa franchise, sa fraîcheur et sa personnalité unique parmi les vins rouges de montagne.
