Vins Sud-Ouest Cibadies - 2017

Avis Viniou

Le Château Cibadies 2017 blanc, issu de la vaste région du Sud-Ouest en France, incarne la diversité et la richesse de ce terroir encore parfois méconnu. Bien qu’aucun assemblage n’ait été précisé, les blancs du Sud-Ouest s’expriment généralement à travers des cépages comme le Colombard, le Sauvignon, l’Ugni Blanc ou le Gros Manseng, ce qui laisse présager un vin frais aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et, selon les cépages dominants, parfois une note légèrement exotique. Le millésime 2017 a connu une météo capricieuse, mais a permis d’élaborer des vins équilibrés, tendus, au fruit bien mûr, car les raisins ont bénéficié d’un bel ensoleillement et de nuits relativement fraîches. Quant à la vinification, les blancs du Sud-Ouest sont souvent travaillés sur la fraîcheur, sans élevage marqué, afin de préserver leur caractère vif et désaltérant.

Le Sud-Ouest viticole est un vaste territoire, marqué par une mosaïque de sols (argilo-calcaires, galets roulés, sables…) et une exposition climatique idéale : à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, les vignobles profitent d’une belle amplitude thermique, propice à l’expression aromatique des raisins. Cette région est riche d’histoire, berceau de cépages autochtones et de traditions viticoles séculaires. Le Sud-Ouest a su préserver une authenticité dans ses vins blancs secs, appréciés pour leur sincérité et leur gourmandise.

Vous profiterez pleinement de ce blanc sec à l’apéritif, servi frais, ou accompagné de poissons grillés tels qu’un filet de truite ou de sandre, de fruits de mer, de rillettes de thon ou de salade landaise. Il s’accordera aussi très bien avec de la cuisine régionale, comme une escabèche, une terrine de légumes ou un fromage de brebis affiné, typique du Pays Basque.

Pour savourer toute sa fraîcheur et son expression aromatique, servez le Château Cibadies blanc 2017 entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut également être intéressant si vous souhaitez en libérer toute la complexité, notamment après quelques années en cave.