Vins Sud-Ouest Cibadies - 2022

Avis Viniou

Le Château Cibadiès 2022 blanc est un vin issu du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour la diversité de ses terroirs et l’authenticité de ses vins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les blancs du Sud-Ouest mettent fréquemment à l’honneur des cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Colombard, le Gros Manseng ou encore l’Ugni Blanc. Le millésime 2022 se distingue par des conditions climatiques favorables, conciliant maturité optimale des raisins et belle fraîcheur aromatique. Ce blanc sec présente ainsi un profil limpide et expressif, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques, porté par une acidité vivifiante qui aiguise la bouche. La vinification met généralement l’accent sur la préservation du fruit et de la fraîcheur, avec une fermentation en cuve inox et un élevage court.

La région du Sud-Ouest offre une mosaïque de microclimats et de sols, des terrasses graveleuses de la Garonne aux terres argilo-calcaires du piémont pyrénéen. Son climat relativement tempéré, avec une influence océanique et des variations selon l’altitude, permet de cultiver une large palette de cépages autochtones. Le Sud-Ouest possède une histoire viticole millénaire, héritage de l’époque romaine et du Moyen Âge, période durant laquelle ses vins étaient prisés bien au-delà de la région.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des plats qui en révèleront la vivacité et l’éclat aromatique. Les huîtres, fruits de mer, ceviches ou sashimis sont des partenaires tout naturels. Des poissons grillés, une salade de chèvre frais, ou encore des spécialités régionales comme le gâteau à la broche ou la tourte aux légumes sublimeront également sa fraîcheur. À l’apéritif, il se mariera parfaitement avec des tapas à base de légumes ou des fromages de brebis.

Je vous recommande de servir ce blanc entre 8 et 10°C afin de préserver son nez délicat et sa bouche rafraîchissante. Une légère aération dans le verre lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin se déguste dans sa jeunesse, pour profiter pleinement de son expression fruitée et de sa tension.