Vins Sud-Ouest Montis Régalis - 2019

Avis Viniou

Le Montis Régalis 2019 est un vin blanc sec issu du Sud-Ouest de la France, bénéficiant de la mention Vin de France, ce qui traduit une certaine liberté dans l’assemblage et la provenance des raisins au sein de la région. Malgré l’absence de précisions sur le ou les cépages utilisés, on peut supposer qu’il s’agit de variétés typiques du Sud-Ouest comme le Gros Manseng, le Petit Manseng, le Colombard ou l’Ugni Blanc, qui sont couramment exploitées dans l’élaboration de blancs frais, aromatiques et équilibrés. Le millésime 2019 fut marqué par des conditions météorologiques relativement sèches, favorisant une bonne expression aromatique et une belle maturité des raisins. Ce vin est certifié biologique, garantissant un respect des rythmes naturels à la vigne comme au chai, pour une expression la plus authentique possible du terroir.

La région du Sud-Ouest, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, se caractérise par une grande diversité de sols – argilo-calcaires, galets roulés, sables – et de microclimats, sous l’influence à la fois océanique et continentale. Les étés sont chauds, mais les nuits restent fraîches grâce à la proximité des Pyrénées et de l’Atlantique, conférant aux vins blancs une acidité naturelle, une fraîcheur et une vivacité très appréciées. Cette mosaïque de terroirs offre aux vignerons la possibilité de vinifier des vins de caractère, à la personnalité bien affirmée.

Pour sublimer le Montis Régalis 2019, je vous recommande des accords avec des poissons grillés, des fruits de mer tels que les huîtres du bassin d’Arcachon ou des crevettes marinées, mais aussi des plats régionaux comme un pavé de sandre à la sauce au beurre blanc ou une salade de gésiers de canard. Les fromages de chèvre frais, en particulier le Cabécou du Lot, se marieront également à merveille avec la fraîcheur de ce vin bio. C’est un vin polyvalent, qui saura aussi accompagner des plats d’inspiration asiatique légèrement épicés ou à base de citronnelle.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Il dévoilera ainsi toute sa palette aromatique – fraîcheur, finesse et tension – dès l’ouverture. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour qu’il s’exprime en subtilité, et dégustez-le accompagné d’une cuisine simple, privilégiant la fraîcheur des produits.