Vins Sud-Ouest Divine Sybille - 2024

Avis Viniou

Divine Sybille 2024 est un vin blanc sec produit dans le Sud-Ouest de la France, sous la dénomination Vin de France. Ce millésime récent se distingue par sa jeunesse, qui met l’accent sur la fraîcheur aromatique et la pureté des arômes primaires. Les cépages exacts ne sont pas précisés, cependant, dans cette région, on retrouve fréquemment des assemblages comprenant gros manseng, petit manseng, colombard ou encore ugni blanc. Le mode de vinification, bien que non détaillé, privilégie en général pour cette catégorie de blanc sec des fermentations à température contrôlée en cuve inox, afin de préserver les arômes fruités et la vivacité du vin.

Le Sud-Ouest est une région viticole vaste et variée, bordée par les Pyrénées et le Massif central, qui bénéficie d’un climat océanique tempéré, souvent marqué par une forte amplitude thermique entre jour et nuit. Cette diversité climatique, alliée à la richesse des sols — argilo-calcaires, boulbènes ou graves — permet une expression aromatique intense, particulièrement dans les vins blancs. Historiquement, le Sud-Ouest est l’un des berceaux de la vigne en France, illustrant une mosaïque de terroirs et de traditions, où chaque producteur façonne des vins à forte personnalité.

À la dégustation, Divine Sybille 2024 séduira par ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et sa bouche vive, désaltérante. Il s’accordera parfaitement avec la cuisine du Sud-Ouest : pensez à l’associer à une salade gasconne, un filet de sandre rôti, ou des huîtres d’Arcachon. Il accompagne également très bien les fromages frais de brebis, les poissons grillés, ou simplement un carpaccio de Saint-Jacques relevé d’un zeste de citron.

Ce vin se savoure jeune pour profiter de tout son éclat aromatique. Servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à blanc élancés afin de concentrer les arômes. Ouvrez la bouteille peu de temps avant le service et dégustez rapidement pour apprécier sa fraîcheur.