Vins Sud-Ouest Divine Sybille - Viognier Roussanne - 2024

Avis Viniou

La cuvée Divine Sybille 2024, issue du Sud-Ouest de la France, est un vin blanc sec résultant de l’assemblage de Viognier et de Roussanne. Ces deux cépages, traditionnellement emblématiques de la vallée du Rhône, apportent ici des qualités très complémentaires : le Viognier livre une belle intensité aromatique, des notes de fruits exotiques, d’abricot et de fleur blanche, tandis que la Roussanne complète l’ensemble avec de la rondeur, une texture veloutée en bouche et parfois une touche miellée ou d’herbes finement ressenties. Ce vin entièrement vinifié en blanc et probablement élevé en cuve, conserve toute la fraîcheur et l’expression aromatique de son terroir, tout en offrant un bel équilibre entre vivacité et générosité.

Le Sud-Ouest français est une vaste région viticole marquée par la diversité de ses climats et de ses sols, influencés à la fois par l’océan Atlantique, la Garonne et les contreforts pyrénéens. Les sols de cette zone sont le plus souvent composés de galets roulés, d’argile, de calcaire ou de sables, apportant complexité et finesse aux vins. L’histoire viticole du Sud-Ouest est très ancienne, et la région se distingue par une grande richesse de cépages autochtones et d’assemblages singuliers. C’est cette ouverture à la diversité qui permet à des cuvées comme Divine Sybille de proposer un profil aromatique original, tout en respectant une tradition de vins francs et expressifs.

Pour accompagner ce vin, privilégiez la cuisine du Sud-Ouest, notamment les poissons grillés, une truite meunière ou des noisettes de veau à la crème. Les fromages de brebis locaux, comme l’Ossau-Iraty, révèleront aussi toute la complexité de cette cuvée. C’est également un excellent choix avec une salade périgourdine ou des gambas sautées aux agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure pourra subtilement libérer son bouquet si le vin paraît fermé à l’ouverture. Profitez de la jeunesse du millésime 2024 pour apprécier toute la fraîcheur et l’éclat de ses arômes.