Vins Sud-Ouest Thomas Pico

Avis Viniou

Ce vin blanc sec non millésimé, élaboré par Thomas Pico dans le Sud-Ouest de la France, reflète une approche contemporaine et engagée avec une certification biologique. Même s’il n’est pas issu d’une appellation prestigieuse, il bénéficie d’une grande liberté créative. Souvent, pour ce profil, on retrouve un assemblage typique de la région, mariant des cépages comme le Gros Manseng, le Colombard ou l’Ugni Blanc. La vinification privilégie la fraîcheur et l’expression du fruit, en favorisant des fermentations à basse température et des élevages sur lies fines afin de préserver l’expression aromatique et la tonicité du vin. Le choix du non-millésimé permet également d’assurer un style régulier d’une année sur l’autre, jouant sur l’assemblage des cuvées pour exprimer une belle vitalité.

Le vignoble du Sud-Ouest, parfois encore dans l’ombre de ses grands voisins, regorge d’histoires et d’authenticité. Bénéficiant d’un climat à la croisée des influences atlantiques et continentales, la région propose des étés chauds compensés par des nuits fraîches, propices à la maturité tout en garantissant de la fraîcheur aux raisins. Les sols y sont variés – argilo-calcaires, boulbènes, graves – offrant une grande diversité d’expression selon le terroir. C’est aussi un bastion historique de cépages autochtones, dont le savoir-faire ancestral se ressent dans la personnalité vibrante et accessible de ses vins.

Ce vin blanc sec bio séduira par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche légèrement exotique. Il accompagnera à merveille des poissons grillés ou en ceviche, des fruits de mer ou une salade de saison aux herbes fraîches. Un fromage de brebis des Pyrénées ou un poulet basquaise s’accorderont également à sa personnalité franche et désaltérante, mettant en avant les saveurs régionales.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Dans ce registre, une ouverture juste avant la dégustation suffit ; inutile de le carafer. Vous profiterez alors au mieux de sa fraîcheur et de son énergie.