Vins Sud-Ouest Famille Laplace - Les 2 Vaches Rouges - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les 2 Vaches Rouges 2018 de la Famille Laplace est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la tradition des assemblages du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, vinifiée par une maison reconnue pour sa rigueur et son attachement au terroir, met en avant toute la diversité des cépages autochtones de la région. On y retrouve bien souvent un assemblage à base de Tannat, Merlot ou Cabernet Franc, créant une structure solide, une belle profondeur et une palette aromatique marquée par les fruits rouges mûrs, des épices douces et une légère touche fumée provenant de l’élevage. Le millésime 2018, réputé clément, confère au vin une maturité fruitée, des tanins souples et une belle concentration.

Le Sud-Ouest viticole, vaste mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat océanique tempéré, à tendance montagnarde par endroits, idéal pour la maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et vivacité. Les sols y sont variés, alternant galets roulés, argiles et calcaires, favorisant l’expression de chaque cépage. Cette région possède une histoire riche, marquée par le dynamisme des familles vigneronnes et la défense de cépages autochtones, ce qui confère aux vins du Sud-Ouest une authenticité et une singularité recherchées.

Ce vin rouge sec trouvera des partenaires de choix à table. Il accompagnera merveilleusement un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou encore une entrecôte à la braise relevée d’un peu de poivre noir. Les charcuteries artisanales du Sud-Ouest, comme un jambon de Bayonne, mettront également en valeur sa structure et sa fraîcheur. Pour les amateurs de fromage, un Ossau-Iraty affiné sera parfait pour prolonger la dégustation.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure, afin de permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute la complexité de ses arômes. Bonne dégustation !