Vins Effervescent Sud-Ouest Vignoble de Quissat - C'est l'été ...qui pétille

Avis Viniou

Le vin effervescent rosé « C’est l’été… qui pétille », élaboré au Vignoble de Quissat, est une cuvée non millésimée issue du Sud-Ouest de la France portant la certification biologique. Ce vin, probablement issu d’un assemblage de cépages traditionnels de la région comme le Cabernet Franc, le Duras ou le Merlot pour le rosé, séduit par sa fraîcheur, sa légèreté et son caractère festif. La méthode d’élaboration repose sans doute sur une seconde fermentation en cuve ou en bouteille, offrant une effervescence fine et persistante, tout en préservant la vivacité du fruit et une expression aromatique spontanée.

Dans le Sud-Ouest, la vigne s’épanouit sur des terroirs variés, mêlant sols argilo-calcaires, alluvionnaires ou graveleux, bénéficiant d’un climat alternant influences océaniques douces et influences continentales. Cette diversité confère aux vins du Sud-Ouest leur singularité, alliant l’intensité aromatique à une belle structure en bouche. La viticulture biologique, de plus en plus présente dans cette région, traduit la volonté des vignerons de respecter la nature et de mettre en valeur l’authenticité de leurs raisins.

Ce rosé effervescent sec se prête idéalement à l’apéritif, accompagnant tapas, fromages frais, rillettes de poisson ou charcuteries fines. Il saura également mettre en valeur une salade de chèvre chaud, un ceviche de dorade ou des makis de légumes croquants. Pour explorer l’accord régional, servez-le avec des croustades de légumes, une tranche de jambon de Bayonne ou un gâteau basque fruité.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 6 et 8°C, dans des verres à vin blanc évasés plutôt que des flûtes, afin de profiter pleinement de ses arômes de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches. Cette température mettra en valeur la finesse de sa bulle et son équilibre entre fraîcheur et fruité, parfait pour les moments conviviaux ou les repas estivaux.