Vins Sud-Ouest Domaine Laballe - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Laballe 2023 est un vin blanc sec issu de la région du Sud-Ouest de la France, une aire viticole réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses cépages autochtones. Même si la mention "Vin de France" n’indique pas précisément les cépages utilisés, le Domaine Laballe vinifie traditionnellement des blancs à base de Colombard, Ugni Blanc, ou Gros Manseng, cépages qui confèrent au vin une belle fraîcheur, de la vivacité et des notes aromatiques franches. Le millésime 2023 signe un profil dynamique, marqué par des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois d’une touche florale. La vinification est souvent conduite en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et mettre en valeur une bouche nette, tendue, avec une acidité bien maîtrisée.

Le Sud-Ouest est une région au climat tempéré océanique à influence continentale, bénéficiant d’une belle amplitude thermique et de sols variés allant des argilo-calcaires aux sables fauves typiques de la région du Bas-Armagnac, où se situe le Domaine Laballe. Cette diversité offre des profils de vins très différents, mais les blancs de ce secteur se distinguent généralement par leur fraîcheur exemplaire, héritage du climat doux et des précipitations régulières. Historiquement, la région s’est faite connaître par son dynamisme, son attachement aux variétés locales et sa capacité à produire des vins francs et accessibles, parfaits représentants de l’esprit convivial du Sud-Ouest.

À table, ce blanc sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, ou des poissons grillés. Il fera aussi merveille sur un carpaccio de Saint-Jacques, une salade de chèvre frais aux herbes ou encore des spécialités régionales comme une salade Landaise. Son caractère vif accompagne également très bien des fromages frais et de la charcuterie légère.

Je recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C afin de conserver toute sa fraîcheur et de mettre en valeur son profil aromatique éclatant. Une ouverture juste avant le service permettra de profiter pleinement de son expression fruitée et de sa vivacité.