Vins Sud-Ouest Combel la serre - De la Terre à la Lune - 2024

Avis Viniou

Combel la Serre, avec sa cuvée "De la Terre à la Lune" 2024, propose un vin blanc sec né dans le Sud-Ouest, une région qui se démarque par la diversité de ses terroirs et de ses cépages. Cette cuvée certifiée biologique exprime pleinement l’authenticité de ses origines. Tout en respectant l’identité régionale, elle offre souvent un assemblage à dominante Loin de l’Œil, Ugni Blanc ou Colombard, cépages typiques des blancs du Sud-Ouest, bien que la composition exacte puisse varier selon les millésimes et les inspirations du vigneron. La vinification est conduite avec une approche peu interventionniste, permettant au terroir et au fruit de s’exprimer sans artifice, grâce à des fermentations à basse température et souvent un travail sur lies fines pour développer la texture et la complexité aromatique. On retrouve ainsi dans le verre une belle fraîcheur, des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche de fruits à chair blanche ou d’amande, portées par une minéralité légère.

Le Sud-Ouest viticole s’étend des contreforts pyrénéens aux collines du Lot, en passant par les vallées du Tarn. Cette mosaïque de terroirs bénéficie d’un climat tempéré, combinant influences atlantiques et méridionales, propice à l’élaboration de vins blancs vifs et élégants. Les sols argilo-calcaires, souvent présents autour de Cahors, confèrent aux vins une belle expression aromatique et une acidité maîtrisée. Cette région, riche d’histoire et de traditions, est aujourd’hui reconnue pour son dynamisme, particulièrement autour de domaines comme Combel la Serre qui mettent en avant l’agriculture biologique et un profond respect du vivant.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats frais et légers qui respectent la vivacité du vin. Un carpaccio de daurade, une salade de chèvre frais aux herbes, un plateau de fruits de mer ou encore un poulet fermier sauce citronnée s’accordent parfaitement. Pour jouer la carte locale, tournez-vous vers des pavés de truite des Pyrénées ou une garbure revisitée en version estivale, préférant les légumes de saison.

En termes de dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler tout son éclat aromatique et sa pureté. À cette température, la finesse des arômes floraux et la fraîcheur en bouche seront pleinement appréciées, faisant de cette cuvée une très belle alliée pour les apéritifs raffinés ou une cuisine simple mais savoureuse.