Vins Sud-Ouest Ter'Raz

Avis Viniou

Le vin blanc moelleux Ter’Raz, issu de la région du Sud-Ouest de la France et classé sous l’appellation Vin de France, se distingue par son caractère accessible et gourmand. Non millésimé, ce vin a probablement été élaboré à partir d’un assemblage de plusieurs années, ce qui lui confère une régularité aromatique et un équilibre intéressant. Les cépages utilisés dans cette région pour les blancs moelleux incluent fréquemment le Gros Manseng, le Petit Manseng, parfois complétés par le Colombard ou l’Ugni Blanc. La vinification moelleuse implique souvent une récolte tardive ou l’arrêt prématuré de la fermentation afin de préserver un joli sucre résiduel, tout en conservant la fraîcheur aromatique.

Le Sud-Ouest viticole, berceau d’une multitude de cépages autochtones, est marqué par une mosaïque de terroirs : coteaux argilo-calcaires, graves, galets roulés, et influence toute particulière de l’Océan Atlantique. Ce climat, modéré mais relativement humide, favorise le développement d’expressions aromatiques riches tout en préservant la vivacité des vins. Historiquement, cette région a su marier tradition et créativité, et s’est imposée avec des blancs moelleux souvent injustement moins connus que ceux de Bordeaux ou du Jurançon, mais tout aussi dignes d’intérêt.

Avec le style moelleux de ce vin, les accords sont nombreux et séduisants. Il trouvera sa place à l’apéritif avec du foie gras sur du pain brioché ou une terrine de volaille aux fruits secs, évoquant les alliances sucrées-salées du Sud-Ouest. À table, il s’accordera parfaitement avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou sucrée, comme un poulet au curry doux, mais aussi avec des fromages à pâte persillée (type Roquefort). Pour un dessert, son équilibre entre sucre et acidité fera merveille sur une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques.

Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin d’en exalter la fraîcheur et la finesse aromatique, tout en préservant la sensation onctueuse en bouche. Après ouverture, il peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien fermé. Bonne dégustation !