Vins Sud-Ouest IMANOL GARAY VdF - Abiatu - 2018

La cuvée Abiatu 2018 d’Imanol Garay, classée en Vin de France dans la grande région du Sud-Ouest, est une création singulière qui reflète le savoir-faire artisanal de son vigneron. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique et original du Sud-Ouest, bien que sa mention « Vin de France » lui permette une certaine liberté par rapport aux cépages utilisés. On retrouve généralement dans ce style des variétés comme le Tannat, le Cabernet Franc, le Malbec ou la Fer Servadou, chaque cépage apportant son lot de structure, de fraîcheur et de fruit. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo plutôt favorable avec un bel été, permettant une maturité optimale du raisin. La vinification chez Imanol Garay se fait souvent de manière naturelle, avec un recours limité aux intrants et des interventions mesurées, afin de préserver l’expression pure du terroir.

Le Sud-Ouest est une terre viticole ancienne, traversée par des rivières et adossée aux contreforts pyrénéens. Son climat est tempéré par l’influence océanique, mais la proximité des montagnes apporte une belle amplitude thermique, idéale pour la maturité lente du raisin. Les sols y sont variés : graves, argiles, galets roulés et marnes se succèdent, offrant à chaque vigne une expression unique. Cette diversité se retrouve dans les vins, souvent puissants mais dotés d’une élégance naturelle et d’une belle fraîcheur.

Pour accompagner la cuvée Abiatu 2018, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux épices douces ou encore un cassoulet du Sud-Ouest, plat emblématique de la région. Une belle terrine de gibier ou des fromages affinés, comme le Bethmale ou la Tomme des Pyrénées, feront également honneur à sa structure et à sa profondeur aromatique.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’au moins une heure. Une carafe permettra à la cuvée Abiatu 2018 d’exprimer son bouquet complexe et de révéler ses notes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, caractéristiques des plus beaux rouges du Sud-Ouest.