Vins Sud-Ouest Plume des Gibelins

Plume des Gibelins est un vin blanc sec élaboré dans la grande région du Sud-Ouest, en France, sous l’appellation Vin de France. Issu d’un assemblage probable de cépages autochtones – souvent du Colombard, du Gros Manseng, du Sauvignon ou de l’Ugni Blanc pour ce type de cuvée – il n’est pas millésimé, signe d’un vin d’assemblage visant la fraîcheur, la régularité et la facilité d’accès plutôt que l’expression d’une année précise. La vinification est orientée vers la conservation de l’éclat du fruit : pressurage doux, fermentation à basse température, élevage en cuves inox pour préserver la vivacité aromatique.

Le Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs, profitant d’un climat tempéré mêlant l’influence atlantique, la douceur des contreforts pyrénéens et des sols variés allant de l’argilo-calcaire aux graves et limons. Historiquement, c’est une région ancienne viticole, riche en cépages autochtones, longtemps appréciée pour ses vins francs, fruités et conviviaux. L’histoire de la région est marquée par le brassage des cultures et la diversité des traditions culinaires, reflétant toute la générosité de ses paysages.

Ce vin blanc sec, léger et vif, est le compagnon tout trouvé des apéritifs simples, des crustacés, huîtres ou crevettes, salades composées ou fromages frais comme la tomme de brebis. Il s’accordera à merveille avec un poisson grillé, un ceviche, ou, pour rester régional, une tranche de foie de morue, du jambon de Bayonne en chiffonnade ou une garbure revisitée en version fraîche. Pour les amateurs d’exotisme, il se marie aussi aux plats asiatiques légèrement citronnés ou aux tartares de poisson.

Pour pleinement profiter de ses notes vives et fruitées, servez ce Plume des Gibelins entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne. Sa fraîcheur s’appréciera au mieux dans les deux à trois ans suivant son achat.