Vins Sud-Ouest Egiategia - Dena Dela - 2024

La cuvée Dena Dela 2024 du domaine Egiategia est un vin rosé sec issu du Sud-Ouest de la France, classé en Vin de France. Ce rosé propose un assemblage unique et confidentiel, propre au domaine, dont les cépages varient souvent mais s’inspirent des classiques du Sud-Ouest, tels que le Tannat, la Négrette ou le Cabernet Franc, parfois enrichis de cépages méditerranéens. Le millésime 2024 s’annonce particulièrement vif et aromatique, marqué par une vinification précise, conduite sous le signe de la fraîcheur et de la tension. Les techniques d’Egiategia, régulièrement novatrices comme la vinification en mer, confère au vin une dimension saline et une pureté fruitée remarquable.

Le Sud-Ouest est une région viticole fascinante, marquée par la diversité de ses terroirs, influencés par la proximité de l’océan Atlantique, la Garonne et les Pyrénées. Les sols y alternent entre galets, graves, argiles et calcaires, enrichissant l’expression des vins qui y naissent. Le climat tempéré-océanique, parfois pontué d’épisodes chauds venant d’Espagne, apporte la maturité recherchée pour des vins frais et expressifs. La région revendique une longue histoire viticole, autrefois sous l’influence bordelaise, mais qui a su préserver ses cépages endémiques et affirmer sa propre identité.

Ce rosé sec Dena Dela s’accorde parfaitement avec une cuisine estivale et marine. On le recommandera avec des plateaux de fruits de mer, une salade landaise avec magret fumé, ou une truite de rivière grillée. Il se révèle également délicieux avec une piperade basquaise ou des chipirons à la plancha. Son caractère salin se mariera idéalement avec la gastronomie locale, telle qu’une assiette de jambon de Bayonne ou un fromage de brebis.

Pour apprécier pleinement la fraicheur et l’élégance de cette cuvée, il conviendra de la servir entre 8 et 10°C. Cette température révèlera au mieux sa palette aromatique, sa vivacité et sa finale délicatement iodée. À déguster jeune, dans la spontanéité de sa jeunesse.