Vins Sud-Ouest Famille Chauvin - Les Hauts Sablés

La cuvée Les Hauts Sablés, élaborée par la Famille Chauvin, est un vin blanc sec issu du Sud-Ouest de la France, classé sous l’appellation Vin de France. Ne portant pas de millésime, ce vin met en avant le savoir-faire du domaine et le maintien d’un style régulier, plutôt qu’un reflet particulier d’une année. Bien que la composition cépage ne soit pas précisée, la région privilégie souvent le Colombard, le Gros Manseng ou parfois le Sauvignon blanc pour ses blancs secs. La vinification, ici, vise la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit, avec une fermentation probablement en cuves inox afin de préserver la vivacité naturelle du raisin.

Le Sud-Ouest viticole, vaste mosaïque de terroirs, bénéficie d’une grande diversité climatique. Les vins blancs y profitent d’un climat tempéré, grâce à la double influence atlantique et pyrénéenne, qui favorise une maturation lente et préserve l’acidité naturelle. Les sols varient, mais les meilleurs blancs proviennent souvent de terrains sablo-limoneux ou argilo-calcaires, qui apportent finesse et équilibre. La richesse historique de cette région en fait le berceau de cépages autochtones et de vinifications traditionnelles, alliant rusticité et accessibilité.

Ce vin blanc sec s’accorde particulièrement bien avec la simplicité des produits de la mer : des huîtres fraîches, un ceviche de poisson blanc, ou des gambas grillées mettront en valeur sa fraîcheur. Les spécialités régionales, comme un fromage de brebis des Pyrénées affiné ou une salade gasconne, offriront aussi de superbes accords. Pour un apéritif convivial, accompagnez-le d’un tartare de truite ou d’un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes ou de fleurs blanches, servez la cuvée Les Hauts Sablés à une température de 8-10°C. Un service trop froid masquerait sa complexité, tandis qu’un verre légèrement évasé permettra de libérer toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !