Vins Sud-Ouest Domaine Guillau - Sonate - 2024

Le Domaine Guillau signe avec sa Cuvée Sonate 2024 un vin blanc sec représentatif de la fraîcheur et de la vivacité typiques du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, classée Vin de France, se distingue par l’expression d’un assemblage soigneusement travaillé, souvent à base de cépages traditionnels de la région comme le Gros Manseng, le Colombard ou parfois le Sauvignon ou l’Ugni Blanc. Le millésime 2024 s’annonce sous le signe de la fraîcheur, marqué par une vinification en cuve inox visant à préserver l’intensité aromatique naturelle du raisin. Ce vin offre généralement une robe pâle, des notes vives d’agrumes, de fleurs blanches et une belle tension minérale en bouche, signature des meilleurs blancs du Sud-Ouest.

Le vignoble du Sud-Ouest bénéficie d’un climat à la croisée de l’océan Atlantique et de l’influence continentale, alternant périodes chaudes et nuits fraîches, ce qui favorise l’acidité naturelle des raisins blancs. Les sols de cette vaste région oscillent entre argiles, calcaires et galets, permettant un enracinement profond de la vigne et une belle expression du terroir. Le Sud-Ouest est riche d’une histoire viticole ancienne, avec des cépages autochtones préservés et une diversité qui fait la renommée de ses vins, depuis les vallées du Garonnais jusqu’aux contreforts pyrénéens.

Ce vin blanc sec du Domaine Guillau accompagnera parfaitement des produits de la mer comme un ceviche de bar, un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou tout simplement une assiette de fromages frais régionaux type cabécou ou tome de brebis. Il convient aussi très bien aux spécialités du Sud-Ouest telles qu’une salade gasconne au foie de volaille poêlé, dont la structure du vin saura équilibrer la richesse.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité aromatique, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Privilégiez une ouverture juste avant la dégustation pour préserver ses arômes de jeunesse et sa belle tension en bouche. Ce vin élégant sera idéal à partager dans sa prime jeunesse, dans les deux à trois ans suivant la mise en bouteille.