Vins Sud-Ouest Nico et Biba carmarans - Maximus - 2022

La cuvée Maximus 2022 de Nico et Biba Carmarans est un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France, élaboré sous l'appellation Vin de France. Ce vin se distingue par sa singularité, reflétant l'esprit libre de ses vignerons artisans qui privilégient une viticulture respectueuse du terroir et de l'environnement. Si l’assemblage précis n’est pas détaillé, il est courant dans cette région de retrouver des cépages locaux comme le Fer Servadou (aussi appelé Braucol), la Syrah ou encore le Cabernet Franc. Le millésime 2022, marqué par un été particulièrement chaud, confère à cette cuvée une belle maturité de fruit et une concentration aromatique. La vinification reste le plus souvent naturelle, avec peu ou pas d’intervention et un usage mesuré du soufre, pour préserver la pureté du raisin et l’authenticité du terroir.

Le Sud-Ouest, région mosaïque de terroirs, offre une grande diversité de sols, allant des graves argilo-calcaires aux galets roulés en passant par des terres schisteuses, idéales pour des vins à la fois authentiques et expressifs. Son climat, tempéré par l’influence de l’Atlantique et parfois réchauffé par le vent d’autan, permet une maturation équilibrée des baies. Historiquement, le Sud-Ouest est une terre de tradition viticole ancienne, parfois éclipsée par les plus grands voisins, mais qui connaît un renouveau passionnant grâce à des vignerons talentueux prônant la naturalité et l'originalité.

Ce vin rouge sec et vibrant accompagnera idéalement des mets régionaux, tels qu’un magret de canard grillé, une saucisse de Toulouse, ou encore un cassoulet traditionnel. Il se mariera également à merveille avec une cuisine de bistro : entrecôte grillée, légumes rôtis, fromages à pâte mi-dure comme le Bethmale ou la tome de brebis. Son caractère frais et fruité apportera aussi du relief à une assiette de charcuteries fines.

Pour apprécier pleinement la cuvée Maximus 2022, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer tous ses arômes. Ce vin vivant saura exprimer toute sa personnalité dans des verres adaptés, à savourer avec convivialité dès maintenant ou après quelques années de garde.