Avis Viniou
La cuvée Dena Dela 2018 du domaine Egiategia est un vin blanc sec originaire du Sud-Ouest de la France. Bien que le domaine soit relativement jeune, il s’est fait remarquer par une démarche innovante, notamment par des vinifications en partie immergées dans la baie de Saint-Jean-de-Luz, au large du Pays Basque. Le millésime 2018 s’affiche sous un climat tempéré atlantique, favorable à une maturité douce du raisin. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé ici, Egiategia fait souvent appel aux cépages traditionnels de la région, tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng, parfois complétés de Colombard et Sauvignon Blanc, pour élaborer des blancs expressifs et vifs. Le procédé original d’affinage sous l’eau apporte une signature saline, de la tension et de la fraîcheur supplémentaire à la cuvée.
La région du Sud-Ouest, riche d’une mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence maritime et la proximité des Pyrénées. Les sols sont généralement composés d’argiles, de galets et de sables, offrant une diversité remarquable et des conditions de drainage idéales pour la vigne. Cette histoire viticole ancienne, influencée par les traditions basques et gasconnes, valorise depuis toujours des cépages autochtones et des méthodes de vinification originales. Egiategia s'inscrit dans cette dynamique régionale de renouveau, en alliant respect du terroir et créativité.
Ce blanc sec et vif, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et à la finale iodée, se marie parfaitement avec des produits de la mer : ceviche, carpaccio de Saint-Jacques, poissons grillés ou fruits de mer frais sont des compagnons idéaux. Pour un accord régional, goûtez-le avec une assiette de chipirons poêlés à la basquaise ou un fromage de brebis Affiné d’Ossau-Iraty.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et ses arômes marins subtils. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant pour laisser s’exprimer toute sa complexité.
