Vins Vallée de la Loire Domaine Caslot-Bourdin - Complètement Cabernet Franc - 2024

Avis Viniou

La cuvée Complètement Cabernet Franc 2024 du Domaine Caslot-Bourdin se distingue immédiatement par sa singularité?: il s’agit ici d’un vin blanc élaboré à partir du Cabernet Franc, un cépage traditionnellement vinifié en rouge dans la Loire. C’est un pari audacieux, dont le résultat séduit par sa fraîcheur aromatique et ses saveurs inattendues. Issu du millésime 2024, encore très jeune, ce vin demi-sec offre un bel équilibre entre douceur gourmande et vivacité fruitée. La robe est claire, avec de subtils reflets dorés. Le nez s’exprime sur des notes de fruits à chair blanche, de pêche, de poire, relevés par une pointe florale et parfois une subtile touche herbacée, typique du cépage. En bouche, l’attaque est fraîche, soutenue par une fine douceur parfaitement intégrée, et la finale s’étire sur une tension légère et désaltérante.

Ce vin s’inscrit dans la grande tradition de la Vallée de la Loire, terroir réputé pour la diversité de ses styles et la fraîcheur de ses vins. La région bénéficie d’un climat tempéré, assez océanique, qui préserve la finesse aromatique des cépages. Les sols variés, souvent riches en tuffeau, argile ou sable, apportent aux vins leur minéralité et leur élégance naturelle. La Loire est également le berceau de l’innovation, et ce vin blanc de Cabernet Franc en est une parfaite illustration, alliant tradition et créativité.

Pour des accords mets-vins, la légèreté et la douceur de ce blanc se marient particulièrement bien avec des plats délicats. Essayez-le sur une terrine de poisson, un carpaccio de Saint-Jacques ou des fromages de chèvre frais typiques de la région, comme un Valençay ou un Sainte-Maure-de-Touraine. Il accompagnera aussi volontiers une cuisine exotique, comme un curry doux de légumes ou des sushis.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour révéler la vivacité de ses arômes tout en conservant sa rondeur en bouche. Ouvrez la bouteille au moment du service afin de préserver toute la pureté du fruit et la fraîcheur de cette cuvée originale.