Vins Vallée de la Loire Domaine Caslot-Bourdin - Complètement Cabernet Franc - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Caslot-Bourdin signe ici une cuvée atypique et pleine de fraîcheur, la "Cuvée Complètement Cabernet Franc" 2024, un vin blanc sec provenant de la Vallée de la Loire. Ce vin intrigue d’emblée par son choix de cépage : le cabernet franc, habituellement voué à la production de rouges ou de rosés, est ici vinifié en blanc, ce qui lui apporte une singularité remarquable. Issu du millésime 2024, ce vin témoigne d’une réelle maîtrise de la vinification en blanc de noirs, révélant une robe pâle aux reflets argentés, un nez éclatant de fruits blancs, de fleurs printanières et une touche d’agrumes. En bouche, l’attaque est vive, la matière fluide, portée par une acidité ciselée et une belle longueur sur la fraîcheur, une pointe iodée venant complexifier l’ensemble.

La Vallée de la Loire, vaste région viticole traversée par le fleuve du même nom, bénéficie d’un climat océanique tempéré à l’ouest, se muant en climat continental à l’est. Les sols de tuffeau, de craie, de graviers et d’argiles confèrent finesse et diversité aux vins de la région. L’histoire viticole de la Loire remonte au Moyen Âge, la région s’étant illustrée par sa capacité à produire aussi bien des blancs cristallins que des rouges délicats et fruités. Son terroir, entre douceur des coteaux et influence du fleuve, permet de révéler la pureté aromatique et la fraîcheur de ses cépages, ici magnifiquement interprétés par le cabernet franc sur une expression inédite.

La fraîcheur et la tension de cette cuvée s’accordent parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer ou un carpaccio de poisson, mais elle saura aussi sublimer des fromages de chèvre frais, spécialité ligérienne, ou une tarte fine aux légumes printaniers. Vous pourrez également oser un ceviche de dorade ou une volaille pochée à la sauce légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à l’aérer légèrement dans son jeune âge pour mettre en valeur toute sa palette aromatique. Ce blanc sec s’exprimera parfaitement en apéritif comme à table, révélant son originalité au fil des moments de convivialité.