Vins Vallée de la Loire Domaine Didier Dagueneau - Silex - 2020

Avis Viniou

Ce magnifique vin blanc, la Cuvée Silex 2020 du Domaine Didier Dagueneau, est une véritable expression du terroir de la Vallée de la Loire, en particulier du célèbre Pouilly-Fumé. Ce vin se distingue par ses arômes complexes et minéraux, typiques du cépage Sauvignon Blanc, cultivé sur des sols riches en silex, qui lui confèrent ses notes fumées caractéristiques. Le millésime 2020 offre une belle fraîcheur et une précision aromatique due à un climat favorable pour cette année. Le domaine Didier Dagueneau est réputé pour ses méthodes de vinification méticuleuses, combinant tradition et innovation, et son histoire est marquée par la quête incessante d’excellence, rendant hommage à son fondateur visionnaire.

En termes d'accords mets-vins, la Cuvée Silex se marie parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des langoustines. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme le saumon ou la truite, se révèlent également sublimes avec ce vin. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage de chèvre local tel qu'un Crottin de Chavignol, qui harmonisera ses notes acidulées et sa texture crémeuse avec le caractère vif et minéral du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Il est recommandé de le carafer quelques minutes avant la dégustation afin de libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe brillante aux reflets dorés, sentez les arômes délicats de fruits à chair blanche, de pierre à fusil et de fleurs blanches, et terminez en savourant sa fraîcheur en bouche, sa minéralité élégante et sa finale persistante.