Le François Chidaine Cuvée Moelleux 2016 est un vin blanc moelleux issu des terres de la Vallée de la Loire, région emblématique pour ses vins d’une grande pureté et d’une élégance naturelle. François Chidaine, reconnu pour son approche respectueuse de la vigne, signe ici une cuvée à base majoritaire de chenin blanc, cépage roi de la Loire, capable d’exprimer toute la palette aromatique de ce terroir unique. Ce millésime 2016 présente une robe lumineuse, dorée, annonçant une belle concentration. La vinification soignée permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des notes complexes de miel, de fruits confits, d’acacia et de coing, parfaitement soutenues par une acidité raffinée. La douceur est présente, mais jamais lourde, grâce à une belle tension en finale, caractéristique des grands moelleux ligériens.
La Vallée de la Loire, surnommée souvent le "jardin de la France", bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales progressant vers l’intérieur des terres. Les sols variés de la région, où se mêlent tuffeau, argiles à silex et calcaires, offrent au chenin blanc des conditions idéales pour exprimer finesse et complexité, particulièrement dans les cuvées moelleuses issues de tris de vendanges ou de maturité poussée. L’histoire du vignoble ligérien est marquée par une tradition viticole prestigieuse, où la recherche de l’équilibre entre acidité et sucrosité est fondamentale, donnant naissance à certains des plus beaux vins blancs moelleux de France.
Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des accords délicats et raffinés. Il fera merveille avec un foie gras mi-cuit, une terrine de volaille aux abricots, ou encore des fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Les desserts à base de fruits blancs ou exotiques, comme une tarte aux poires ou une salade de mangues, sauront également mettre en valeur sa riche palette aromatique, tout en jouant sur la fraîcheur.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce François Chidaine Cuvée Moelleux 2016 frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour révéler toute la complexité de son bouquet, et profitez de sa belle longueur en bouche, gage d’un grand vin de Loire.
