Vins Vallée de la Loire Domaine Bablut - Ordovicien - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bablut propose avec sa Cuvée Ordovicien 2020 un vin blanc demi-sec issu de la Vallée de la Loire, une région reconnue pour la finesse et la diversité de ses vins blancs. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas spécifiée, ce domaine cultive principalement le chenin blanc, cépage phare de l’Anjou et de la Loire pour ses expressions tantôt tendres, tantôt vives selon le terroir et la vinification. Ici, la mention « Ordovicien » fait référence à un sol ancien, composé de schistes et d’argiles, qui confère minéralité et structure au vin. La certification biodynamique vient souligner l’engagement du domaine à préserver la vitalité du sol et à offrir une expression authentique du terroir. Le millésime 2020, caractérisé par un climat ensoleillé et des maturités précoces, offre au vin une belle concentration aromatique et un équilibre remarquable entre fraîcheur et douceur naturelle.

La Vallée de la Loire, avec ses coteaux baignés de lumière et ses sols variés, offre un écrin idéal au développement de grands blancs. La diversité des microclimats, l’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, favorise une maturation lente, source d’arômes éclatants et d’une acidité préservée. La région, berceau de vignobles historiques depuis le Moyen Âge, est aussi réputée pour son engagement en faveur de la viticulture durable, dont Bablut est un bel exemple.

Pour sublimer ce blanc demi-sec, privilégiez des alliances gourmandes. Sa douceur naturelle et sa vivacité en font un partenaire de choix pour une cuisine asiatique légèrement épicée, des poissons en sauce ou encore des fromages à pâte persillée. Des plats régionaux comme une tarte au saumon et poireaux ou une tomme de chèvre de Loire mettront aussi en valeur sa belle acidité et sa délicatesse.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de ses arômes floraux et minéraux. Il dévoilera ainsi toute sa richesse tant à l’apéritif qu’au cours d’un repas. Une aération légère avant le service peut également bonifier sa gourmandise et ses nuances.