Vins Vallée de la Loire Domaine Bablut - Ordovicien - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bablut, installé dans la Vallée de la Loire, signe avec sa cuvée Ordovicien 2020 un vin blanc demi-sec élaboré sous certification biodynamique. Ce millésime met particulièrement en avant l’expression du cépage roi de la région, le Chenin Blanc, qui s’épanouit ici sur des sols schisteux datant de la période de l’Ordovicien, d’où la cuvée tire son nom. Les raisins sont vendangés à parfaite maturité, puis travaillés avec respect, en fermentation lente afin de préserver tout leur potentiel aromatique, la touche demi-sec offrant un équilibre délicat entre fraîcheur, fruité et rondeur subtile.

La Vallée de la Loire, riche de son histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat tempéré et océanique, donnant aux vins une grande finesse et une acidité naturelle vivifiante. Les coteaux, baignés par la douceur du fleuve, conjuguent diversité des sols et microclimats, permettant au Chenin Blanc de livrer une expression minérale à nulle autre pareille, oscillant entre notes florales, fruits blancs mûrs et pointe miellée. La vigueur de la viticulture biodynamique confère à ce 2020 vitalité et précision, exprimant le terroir avec authenticité.

Ce vin blanc demi-sec accompagnera à merveille une volaille sauce crémeuse, des poissons de rivière en beurre blanc ou le fameux brochet farci de la région. Sa douceur naturelle se marie aussi élégamment aux fromages locaux comme un chèvre affiné ou un reblochon, et saura sublimer un dessert à base de fruits jaunes ou une tarte Tatin. Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, il est conseillé de servir cette cuvée Ordovicien à une température de 10-12°C, après une légère aération dans le verre afin de révéler toute sa palette aromatique.