Avis Viniou
La cuvée Aunis 2023 du domaine Calvez Bobinet est un vin rouge issu principalement du cépage Pineau d’Aunis, variété autochtone appréciée pour son caractère vif et épicé, très prisée en Vallée de la Loire. Ce millésime 2023, certifié biologique, traduit la volonté du domaine de respecter le terroir et de privilégier des méthodes de vinification naturelles, souvent en vendange manuelle et avec un minimum d’intervention. Les sols ligériens, composés de tuffeau, d’argiles et parfois de silex, confèrent au vin une belle minéralité et une fraîcheur remarquable. La vinification met en avant la pureté du fruit et la finesse des épices, caractéristiques majeures du Pineau d’Aunis, qui développe au nez comme en bouche des arômes de poivre blanc, de fruits rouges frais, et de légères notes florales.
La Vallée de la Loire, souvent considérée comme le jardin de la France, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et la présence du fleuve. Ce climat relativement doux et humide, allié à une grande diversité de sols, permet l’expression d’une multitude de cépages et de styles de vin, du plus frais au plus complexe. C’est une région viticole à l’histoire ancienne, reconnue pour son dynamisme et sa capacité à valoriser les cépages locaux comme le Pineau d’Aunis, trop souvent méconnu hors du Val de Loire.
La personnalité épicée et légère de la cuvée Aunis en fait un partenaire idéal pour une cuisine conviviale et savoureuse. Elle accompagnera parfaitement des charcuteries artisanales, une terrine de campagne, un canard aux cerises ou encore une volaille rôtie aux herbes. Pour rester fidèle à l’esprit régional, essayez-le sur un sandre rôti sauce au vin rouge ou un plat de champignons de Paris à la crème et fines herbes. Ce vin peut également sublimer des fromages à pâte molle comme le Saint-Maure de Touraine.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une belle aération, en carafe une trentaine de minutes avant le service, permettra d’exprimer toute la palette aromatique du Pineau d’Aunis et d’apprécier la fraîcheur caractéristique de cette cuvée. Vous profiterez ainsi pleinement de sa finesse et de son équilibre.
