Vins Vallée de la Loire Domaine La Bohème - Justine Loiseau & Patrick Bouju - Môl - 2021

La cuvée Môl 2021 du Domaine La Bohème, élaborée par Justine Loiseau et Patrick Bouju, est un vin rouge nature issu de la Vallée de la Loire. Même si l’appellation mentionne simplement « Vin de France », la philosophie du domaine met clairement en avant l’expression pure du fruit et du terroir, sans artifices. Vignerons emblématiques du mouvement nature, Justine Loiseau et Patrick Bouju privilégient une vinification sans intrants et une intervention minimale, afin de laisser s’exprimer au mieux le potentiel du raisin et du millésime. La Cuvée Môl est souvent élaborée en assemblage, offrant une palette aromatique complexe. Le millésime 2021 se caractérise par une grande fraîcheur et une belle vivacité, avec des notes de petits fruits rouges, une touche épicée et une trame juteuse typique des rouges de Loire vinifiés nature.

La Vallée de la Loire, réputée pour la diversité de ses terroirs et de ses microclimats, s’étend le long du fleuve éponyme et dispose de sols variés, mêlant tuffeau, argile, sable et schiste. Le climat y est tempéré, à l’influence océanique, favorisant la fraîcheur et l’élégance des vins. La région a une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et s’est illustrée, ces dernières décennies, comme un foyer du vin naturel en France.

Pour magnifier cette cuvée au caractère libre et fruité, privilégiez des accords simples, axés sur la convivialité. Accompagnez ce vin de charcuteries artisanales, d’un pâté de campagne ou d’une terrine végétale aux champignons. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol, se marieront merveilleusement avec la fraîcheur du vin. Côté plats chauds, une volaille rôtie aux herbes ou une ratatouille maison feront honneur à son expression vivace.

Servez la cuvée Môl légèrement rafraîchie, autour de 14 à 16°C, pour préserver son fruit éclatant et sa délicatesse. Une aération courte avant service peut aider à libérer toute la palette aromatique. Ce vin nature, à la fois spontané et élégant, sera parfait pour des moments de partage et de gourmandise.