Vins Vallée de la Loire Domaine Jérôme Bretaudeau - Ornaté - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Jérôme Bretaudeau, reconnu pour son attachement à la biodynamie, signe avec la cuvée Ornaté 2021 un rouge gourmand et précis, représentatif du raffinement ligérien. Issu d’un assemblage typique de la région – souvent dominé par le Cabernet Franc, parfois associé à du Pinot Noir ou du Gamay –, ce vin développe une robe rubis profonde et brillante. Au nez, il libère des notes de fruits rouges mûrs, de violette, et une touche subtilement épicée, signature des élevages respectueux du terroir. La bouche, vive et croquante, séduit par sa fraîcheur, sa trame fine et ses tanins veloutés, révélant un équilibre soigné grâce à la vinification parcellaire et au travail précis de Jérôme Bretaudeau, toujours fidèle à l'expression pure du fruit.

La Vallée de la Loire, vaste territoire viticole serpentant le long du fleuve, bénéficie d'un climat tempéré à tendance océanique qui favorise la maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Les sols de cette région sont variés, allant des terroirs de schistes et de gneiss jusqu'aux graves et sables, conférant aux vins leur diversité et leur typicité incomparable. L’histoire viticole ligérienne, riche de plusieurs siècles, fait la part belle aux méthodes agroécologiques et à la préservation de l’écosystème, un engagement que l’on retrouve pleinement dans ce flacon certifié en biodynamie.

La cuvée Ornaté 2021 trouvera naturellement sa place aux côtés de mets du terroir ligérien, tel un filet de sandre au beurre rouge ou une fricassée de champignons. Elle s’accordera aussi très bien avec une volaille rôtie ou un magret de canard aux cerises, les plats à base de légumes rôtis ou de fromages affinés de chèvre étant également des compagnons parfaits.

Pour profiter de toute la finesse et du fruité de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe pendant une quinzaine de minutes. Ce service permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique et la douceur de ses tanins.