Vins Effervescent Vallée de la Loire Domaine L'Ambroisie - Prose...

Avis Viniou

Ce vin effervescent rosé du Domaine L'Ambroisie, élaboré en méthode traditionnelle dans la Vallée de la Loire, est présenté sans indication de millésime, ce qui témoigne d’un assemblage de plusieurs années afin d’assurer une constance et une belle harmonie d’année en année. La mention « Cuvée Prose… » laisse imaginer une démarche créative, propre au domaine, où l’équilibre entre fraîcheur, fruité et structure est recherché. Les cépages utilisés ne sont pas précisés, mais dans la Loire, il est courant de retrouver des cépages tels que le Cabernet Franc, le Grolleau ou encore le Pinot Noir dans la composition des rosés effervescents. Vinifié selon la méthode traditionnelle, identique à celle de la Champagne, ce vin bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille, générant des bulles délicates, un perlant élégant et une mousse fine. Son style extra-sec promet un bel équilibre entre tension et douceur, avec certainement des notes de petits fruits rouges, une jolie minéralité et une bouche rafraîchissante.

La Vallée de la Loire est réputée pour sa grande diversité de vins et de terroirs. Ce vaste vignoble suit les courbes du fleuve, du Massif Central vers l’Atlantique. Le climat est tempéré, mais varie d’une zone à l’autre : plus continental à l’est, océanique en aval, ce qui favorise la culture de nombreux cépages. Les sols mêlent tuffeau, argiles, graviers et sables, contribuant à la finesse de ces vins effervescents, toujours vivifiés par l’élégance ligérienne. La tradition des fines bulles y est particulièrement développée, ancrée dans l’histoire depuis le XVIIe siècle.

Ce rosé effervescent extra-sec se prête particulièrement bien aux apéritifs gourmands, accompagné de bouchées aux fruits de mer, de rillettes de poisson ou de crottins de Chavignol légèrement affiné. Il trouvera aussi sa place avec une salade de fraises au basilic, des desserts aux fruits rouges ou encore une tarte aux abricots, la fraîcheur du vin prolongeant celle du plat. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une tarte vigneronne tourangelle ou des rillettes de Tours.

Servez ce vin bien frais, entre 6 et 8°C, dans des verres adaptés aux vins effervescents pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles, la fraîcheur de ses arômes et son équilibre gourmand.