Vins Vallée de la Loire Domaine Bellevue (Jérôme Bretaudeau) - Justice - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bellevue de Jérôme Bretaudeau nous propose ici sa cuvée Justice 2023, un vin blanc sec issu de la vallée de la Loire et élevé selon les principes de la biodynamie. Ce vin met en valeur l’expression pure du terroir ligérien, sublimant des cépages locaux typiques comme le Melon de Bourgogne, qui constituent souvent la base des cuvées blanches du domaine. Le millésime 2023 bénéficie d’une belle fraîcheur naturelle, propre aux vins de cette région, et d’un travail précis à la vigne comme au chai. La vinification, respectueuse de la nature et peu interventionniste, révèle un vin limpide, tendu par une acidité franche, des notes d’agrumes, de pomme verte et de subtiles fleurs blanches, rehaussées d’une fine minéralité.

La Vallée de la Loire, vaste région aux multiples facettes, est réputée pour ses vins francs, élégants, marqués par la fraîcheur du climat océanique et la diversité des sols, principalement composés de schistes, d’argiles et de roches calcaires. Les vignobles de la Loire, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficient d’une histoire viticole ancienne et foisonnante, où la tradition côtoie aujourd’hui les pratiques les plus vertueuses, comme la biodynamie chère à Jérôme Bretaudeau.

Côté accords mets-vins, ce blanc sec accompagnera parfaitement des fruits de mer, huîtres, poissons grillés ou en sauce légère, ou encore une salade de chèvre chaud, typique de la région. On pourra aussi l’apprécier avec des asperges blanches, un crottin de Chavignol ou des fromages de chèvre frais. Sa vivacité et sa minéralité sublimeront également des plats asiatiques comme les sashimis ou des ceviches.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée Justice à une température de 10-12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et son éclat aromatique. Si vous le souhaitez, un passage en carafe pourra l’aérer délicatement et révéler sa complexité.