Vins Vallée de la Loire Le Clos du Tue-Boeuf - Vin Rouge - 2023

Avis Viniou

Le Clos du Tue-Boeuf 2023 est un vin rouge issu de la Vallée de la Loire. Ce domaine, reconnu pour son approche respectueuse de la nature et certifié en agriculture biologique, propose ici une cuvée dont l’assemblage varie selon les années, mais qui met en valeur les principaux cépages rouges ligériens tels que le Gamay et le Pinot Noir. Le millésime 2023, marqué par une climatologie clémente, offre un fruit d'une belle fraîcheur et une structure agréable. Les vendanges manuelles, la vinification peu interventionniste et l’utilisation limitée de soufre révèlent un vin vivant, doté d'une jolie expression aromatique, entre petits fruits rouges, notes florales et une bouche finement épicée.

La Vallée de la Loire, surnommée le Jardin de la France, abrite un terroir exceptionnel aux sols variés : argilo-calcaires, graviers, parfois silex, qui apportent finesse et complexité aux vins. Le climat tempéré, adouci par l’influence de la Loire, permet aux raisins de mûrir tout en conservant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de cette région est ancienne et prestigieuse ; elle a largement contribué à faire connaître les grands styles de vins français tant en blanc qu’en rouge.

En termes d’accords mets-vins, la fraîcheur et la souplesse de cette cuvée rouge du Clos du Tue-Boeuf accompagneront parfaitement une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou une grillade d’agneau. Les spécialités régionales telles que les rillettes de Tours ou un crottin de Chavignol légèrement affiné seront également sublimées par ce vin fruité et digeste.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service, particulièrement s’il est dégusté dans ses deux premières années, pour lui permettre de développer toute sa palette aromatique et sa touche de vivacité naturelle.