Vins Vallée de la Loire Claude courtois - Les cailloux du paradis

Avis Viniou

La cuvée Les Cailloux du Paradis de Claude Courtois est un vin rouge non millésimé issu des terres singulières de la Vallée de la Loire. Cette cuvée d’assemblage, produite sous l’appellation « Vin de France », illustre parfaitement la philosophie du vigneron, axée sur le respect du vivant et l’expression brute du terroir. Les cépages utilisés varient selon les années, mais on retrouve fréquemment du Gamay, du Côt (Malbec), du Cabernet Franc, et parfois des variétés anciennes qui apportent complexité et originalité à l’assemblage. Les vignes sont cultivées de manière biologique et biodynamique, sans engrais chimiques ni pesticides, tandis que la vinification suit des principes naturels : fermentations spontanées, peu ou pas de soufre, collage et filtration proscrits. Il en résulte un vin profondément vivant, au caractère vibrant, dont l'esprit "nature" s’exprime sans fard.

La Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré, aux influences océaniques modérées par la Loire et ses affluents, favorisant la fraîcheur et la finesse des vins. Les sols sur lesquels s’étendent les vignes de Claude Courtois sont majoritairement constitués de sables, d’argiles et de silex, ce qui insuffle minéralité et souplesse à la cuvée. Cette région, l’une des plus étendues de France, possède une longue tradition de vins authentiques, à la fois francs et accessibles. Claude Courtois s’inscrit pleinement dans cet héritage tout en y apportant une touche d’audace et d’originalité.

Cette cuvée rouge à la texture souple et gourmande trouvera des partenaires de choix dans des plats aux saveurs terriennes. Un filet de canard rôti avec une poêlée de champignons de la région, une terrine de gibier, ou encore un poulet fermier aux épices douces en seront de parfaits compagnons. Pour une note locale, mariez-le avec des rillettes de Tours ou un crottin de Chavignol légèrement affiné : l’accord fonctionnera à merveille avec la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes primaires de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, servez ce vin à une température oscillant entre 15 et 16 °C. Son approche libre et nature en fait un vin apprécié pour sa convivialité, à déboucher entre amis autour d’une belle table. N'hésitez pas à l'aérer une petite demi-heure avant service afin de révéler toute sa palette aromatique.