Vins Vallée de la Loire Terre de l’Élu - Ephata - 2021

Avis Viniou

La cuvée Ephata 2021 du domaine Terre de l’Élu est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, une région réputée pour la fraîcheur et la pureté de ses blancs. Ce vin certifié biologique met en lumière un travail précis à la vigne comme au chai. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, la Loire produit majoritairement des blancs à base de Chenin, de Sauvignon ou parfois de Chardonnay, offrant des arômes d’agrumes, de fruits blancs, parfois nuancés par des notes florales et une trame minérale affirmée. Les soins apportés lors de la vinification, avec des fermentations souvent naturelles et un usage limité de sulfites, permettent d’exprimer au mieux la spécificité du terroir et le caractère du millésime 2021, réputé pour sa tension et sa vivacité.

La Vallée de la Loire s’étend sur plus de 1000 kilomètres le long du fleuve, traversant une mosaïque de sols : schistes, tuffeau, graves et argiles. Ce patchwork géologique, associé à un climat tempéré à tendance océanique, donne naissance à des vins élégants, empreints d’une fraîcheur caractéristique. Le vignoble ligérien bénéficie d’une longue histoire viticole, favorisée par la proximité de la Loire, qui tempère les écarts climatiques et offre des conditions idéales à la culture de la vigne.

Pour accompagner cette cuvée Ephata, misez sur des accords raffinés qui mettront en valeur sa vivacité et sa minéralité : des poissons grillés, des fruits de mer comme les huîtres, les langoustines ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages de chèvre de la région, en particulier un crottin de Chavignol, s’accorderont à merveille avec sa fraîcheur. Vous pouvez également oser une volaille sauce légère aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de permettre à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement. Ce vin, déjà plaisant dans la jeunesse de son millésime, pourra aussi évoluer sur deux à trois ans, révélant alors de nouveaux caractères aromatiques tout en préservant sa superbe tension.